zoodles2

Ingredientes

  • 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra Olipaterna
  • 1 calabacín
  • Media cucharada de mostaza
  • Media cucharada de zumo de limón
  • Media cucharada de vinagre de arroz o manzana
  • Media cucharada de salsa de soja
  • 4 o 5 higos frescos
  • 1 cucharada de almendras
  • 1 porción de queso semicurado de cabra
  • Media cucharada de semillas de sésamo
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Sal
  • Pimienta negra

Elaboración

Lava bien el calabacín y comprueba que la piel esté limpia. Después de esto, usando un espiralizador sacamos los zoodles, espaguettis o tallarines. También se pueden hacer con un buen cuchillo, lo que pasa que de esta manera se hará más tedioso. Es aconsejable conservar la piel para dar más color y aprovechar la fibra y las vitaminas.

Ponemos los zoodles en un plato y lo salpimentamos ligeramente. Después mezclamos el aceite de oliva con la mostaza, el zumo, el vinagre y la salsa. Lo siguiente añadir la verdura y remover con suavidad, usando las manos y masajeando el calabacín. Dejamos reposar durante al menos 15 minutos.

Seguidamente, lavamos los higos y los pelamos. Lo cortamos en láminas al igual que el queso. Tostamos ligeramente el sésamo con las almendras y lavamos y picamos bien el perejil. Servimos los zoodles marinados y añadimos todos los ingredientes. Vertemos un chorro de aceite de oliva y añadimos una pizca de sal.

Fuente: Vitónica