tortilla-de-verduras-con-patatas-especiadas

Ingredientes

  • 8 huevos
  • 4 patatas
  • 3 chalotas
  • 1 cebolleta
  • 1 calabacín
  • 1 zanahoria
  • Borraja
  • 12 champiñones
  • 200 gr. de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Perejil

Elaboración

Primero, lavamos las patatas y las cortamos en 8 gajos. Las colocamos en un bol y agregamos pimentón, orégano, tomillo, ajo en polvo, cebolla en polvo y sal. Regamos con AOVE y mezclamos. Lo maceramos durante 5 minutos y colocamos en una bandeja para horno a 200ºC durante 40 minutos.

Pelamos las chalotas y la cebolleta y cortamos en dados. Lo rehogamos en una sartén con AOVE, pelamos las zanahorias, el cabalacín y cortamos en cuartos de lunas y agregamos. Retiramos la parte inferior de los champiñones, enjuagamos y cortamos en trozos. Incorporamos y cortamos tallos de borraja en trozos y añadimos. Sazonamos y rehogamos.

Echamos 4 huevos en un bol, batimos, sazonamos y rallamos encima nuez moscada. Agregamos la mitad de las verduras, cuajamos la tortilla y hacemos otra de la misma forma. Servimos y acompañamos con patatas especiadas adornadas con perejil.

Fuente: Hogarmanía