tartar-de-ternera-con-patatas-fritas

Ingredientes

  • 1/2 kg. de solomillo de vaca
  • 2 patatas
  • 4 tomates
  • 4 pepinillos en vinagre
  • 10 aceitunas
  • 30 gr. de queso fresco
  • 20 gr. de maíz
  • 4 yemas de huevo
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cebolleta
  • 3 ml. de salsa picante
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

Primero, pelamos las patatas y las cortamos en dados para colocarlas en un bol con agua. Las remojamos hasta que vayamos a freírlas. Ahora, tomamos los tomates, cortamos su parte de abajo y los vaciamos. Escurrimos su pulpa, la picamos y ponemos en el recipiente.

Ahora, cogemos los pepinillos, el queso y las aceitunas y las cortamos en daditos para agregarlos al bol junto a los granos de maíz. Sazonamos bien junto con aceite de oliva virgen extra y mezclamos. Rellenamos con la mezcla los tomates y los rellenamos con el trozo que habíamos separado.

Posteriormente, picamos la carne en dados pequeños y los agregamos a un recipiente. Picamos cebolleta en dados y también lo añadimos. Salpimentamos y agregamos la mostaza, la salsa picante y aceite de oliva virgen extra.

Volvemos a tomar las patatas. Las escurrimos y pelamos para freír en una sartén con aceite. Una vez hechas, las retiramos y escurrimos en papel absorbente y sazonamos. Mientras se escurre, ponemos la carne en platos y agregamos una yema. Le añadimos los tomates y las patatas.

Fuente: Hogarmanía