tallarines-boloñesa-de-pavo

Ingredientes

  • 150 gr. de tallarines
  • 1 pechuga de pavo
  • 2 puntas de espárragos trigueros
  • 2 cebollas
  • 1 zanahoria
  • ½ pimiento verde
  • ½ rama de apio
  • 1 copa de vino blanco
  • 200 ml. de salsa de tomate
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 1 hoja de laurel
  • 1 rama de tomillo
  • 1 rama de romero
  • Perejil picado

Elaboración

Primero, picamos la pechuga de pavo. Cogemos una sartén, echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra, sal y doramos la carne. Una vez retirada, volvemos a echar AOVE. Picamos las cebollas y las introducimos, sazonamos y rehogamos.

Picamos la zanahoria y el pimiento verde y volvemos a echarlo en la sartén. Mientras tanto, echamos el romero, el tomillo, el laurel y el apio mientras dejamos que la verdura se poche a fuego suave durante 40 minutos.

Quitamos las ramas y las hojas e incorporamos el pavo junto al vino blanco. Dejamos que se reduzca para que el alcohol se evapore y echamos la salsa de tomate. Removemos y dejamos que se cocine durante cinco minutos a fuego suave.

Ahora, cocemos los tallarinas en agua con sal durante 15 minutos y, mientras tanto, abrimos las puntas de los espárragos para dorarlos con una gota de aceite y sal unos 2 minutos. Colocamos la pasta en un plato y echamos la boloñesa. Echamos perejil y decoramos con las puntas de espárragos.

Fuente: Hogarmanía