sopa-de-verduras-y-trigo-sarraceno

Ingredientes

  • 2 cebolletas
  • 2 zanahorias
  • 2 puerros
  • 100 gr. de champiñones
  • 100 gr. de trigo sarraceno
  • 30 gr. de lentejas rojas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 8 hojas de menta
  • Perejil

Elaboración

Hacemos un caldo poniendo a cocer en una cazuela con agua junto a las partes verdes de las cebolletas, las zanahorias y los puerros. Sazonamos bien y agregamos ramas de perejil para dejar cocer durante 15 minutos. Colamos y reservamos.

Posteriormente, pelamos y picamos las cebolletas, las zanahorias y los puerros y los dejamos pochar en una cazuela con un chorro de aceite. Lavamos los champiñones, cortamos y laminamos. Los agregamos, rehogamos y, posteriormente, añadimos lentejas rojas, enjuagamos el trigo sarraceno y lo ponemos también.

Después, cubrimos con el caldo y cocemos durante 20 minutos a fuego suave. Lo sazonamos al gusto. Desgrasamos con un cazo y servimos juntos el trigo y la sopa de verdura. Picamos las hojas de menta y lo echamos sobre la sopa.

Fuente: Hogarmanía