sopa-de-pollo

Ingredientes

  • 2 muslos de pollo
  • 100 gr. de garbanzos remojados
  • 100 gr. de fideos
  • 1 patata
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 25 gr. de apio
  • 150 gr. champiñones
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Perejil

Elaboración

Primero, cogemos los muslos y los ponemos en una olla que esté cubierta con agua abundante. Escurrimos los garbanzos y los añadimos a una red para cocer las legumbres para introducirlos en la olla. Mientras, limpiamos los puerros, las zanahorias y la patata, los pelamos y cortamos y los agregamos.

Después, agregamos el apio y desmenuzamos la pastilla entera encima. Tapamos la olla y dejamos cocer durante aproximadamente unos 25 minutos. Retiramos los garbanzos y dejamos reservados. Colamos el caldo de pollo en otra cazuela junto a la verdura y las ponemos todas juntas a calentar.

Cogemos los champiñones y les quitamos la parte inferior del tallo, los cortamos en láminas y salteamos en una sartén con aceite de oliva. Los incorporamos a los garbanzos, sazonamos y salteamos. Desmenuzamos el pollo y los añadimos junto con perejil espolvoreado y picado. Agregamos los fideos y dejamos cocer durante 12 minutos. Servimos con una rama de perejil.

Fuente: Hogarmanía