sardinas-rellenas-al-horno

Ingredientes

  • 24 sardinas
  • 4 tomates
  • 2 cebolletas
  • 1 zanahoria
  • 3 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • 50 ml. de vino blanco
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimentón
  • Perejil

Elaboración

Pelamos y picamos dos dientes de ajo en daditos pequeños. Después, hacemos lo mismo con la zanahoria y la cebolleta. Echamos en una sartén un chorro de aceite, lo ponemos a rehogar y sazonamos. Mientras tanto, calentamos agua en una cazuela y cocemos un huevo durante aproximadamente 10 minutos.

Ahora, cogemos los tomates y le hacemos un corte en forma de cruz. Los introducimos en la cazuela y los escaldamos para ponerlos en un plato. Una vez templados, los pelamos y cortamos en dados y los añadimos a la sartén con las verduras pochadas. Ahora, vertimos el vino y lo hervimos para que se quite el alcohol. Cocinamos bien todo hasta que se pierda el agua de las verduras y lo ponemos a enfriar. Añadimos pimentón y huevo picado y ya tenemos el relleno.

Nos toca trabajar con las sardinas. Las limpiamos bien y reservamos abiertas. Cogemos una bandeja de horno y ponemos el papel untado con aceite. Colocamos las sardinas dejando la parte de la piel abajo y sazonamos. Cogemos el relleno y lo ponemos en el pescado.

Posteriormente, hacemos la provenzal mezclando en un bol 3 cucharadas de pan rallado, perejil picado y otro diente de ajo picado en dados. Lo espolvoreamos encima de las sardinas y los dejamos hornear durante 5 minutos a 200º.

Fuente: Hogarmanía