sardinas-en-escabeche-verde

Ingredientes

  • 3 dientes de ajo
  • 3 cebollitas enanas
  • 1 puñado de hojas de espinaca
  • 1 lata de alga espagueti de mar
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1/2 vaso de vinagre
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 guindilla roja
  • 1 hoja de laurel
  • Hojas de verdolaga
  • Perejil

Elaboración

Preparamos el escabeche poniendo a calentar en la cazuela vino blanco con vinagre. Agregamos ajos, cebollitas, guindilla, laurel, aceite de oliva y salpimentamos. Dejamos que se vaya cocinando durante 10 minutos y agregamos espinacas y perejil.

Después, limpiamos las sardinas y sazonamos. Quitamos el escabeche del fuego y le incorporamos las sardinas. Dejamos que reposen 20 minutos, retiramos el pescado y los tropezones del escabeche e introducimos las algas.

Cortamos patatas en rodajas, las ponemos en una bandeja de horno, sazonamos y mojamos con AOVE. Las cocinamos en el horno a vapor durante 12 minutos. Terminado, servimos las patatas con sardinas, laurel, guindillas, cebollitas y ajos y regamos los platos con el escabeche. Ponemos hijas de verdolaga y perejil picado.

Fuente: Hogarmanía