Ingredientes
- 3 dientes de ajo
- 3 cebollitas enanas
- 1 puñado de hojas de espinaca
- 1 lata de alga espagueti de mar
- 1 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de vinagre
- 1 vaso de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- 1 guindilla roja
- 1 hoja de laurel
- Hojas de verdolaga
- Perejil
Elaboración
Preparamos el escabeche poniendo a calentar en la cazuela vino blanco con vinagre. Agregamos ajos, cebollitas, guindilla, laurel, aceite de oliva y salpimentamos. Dejamos que se vaya cocinando durante 10 minutos y agregamos espinacas y perejil.
Después, limpiamos las sardinas y sazonamos. Quitamos el escabeche del fuego y le incorporamos las sardinas. Dejamos que reposen 20 minutos, retiramos el pescado y los tropezones del escabeche e introducimos las algas.
Cortamos patatas en rodajas, las ponemos en una bandeja de horno, sazonamos y mojamos con AOVE. Las cocinamos en el horno a vapor durante 12 minutos. Terminado, servimos las patatas con sardinas, laurel, guindillas, cebollitas y ajos y regamos los platos con el escabeche. Ponemos hijas de verdolaga y perejil picado.
Fuente: Hogarmanía
