Ingredientes
- 25 gr. de ajo
- 30 gr. de aceite de oliva virgen extra
- Otros 20 gr. de aceite de oliva virgen extra
- 20 gr. de ñoras secas
- 800 gr. de tomate rojo maduro
- 1 hoja de perejil
- Sal
Elaboración
Se ponen las ñoras en remojo con agua caliente, partidas por la mitad sin pepitas durante 10-20 minutos. Se echa en la sartén los 30 gr. de aceite y se sofríen los dientes de ajo durante 10 minutos a fuego lento. Se saca de la sartén y se pone en el mortero.
Se ponen a sofreír las ñoras dos minutos hasta que estén crujientes. Se sacan, se pican y se incorporan al mortero con un poco de sal.En la sartén se echa el perejil con el aceite que queda y se rehoga durante unos segundos.
Se añaden los tomates pelados y troceados para sofreírlos durante media hora o 40 minutos a fuego muy lento y destapados. Se vierte todo en la batidora y se tritura bien.
Fuente: Thermofan
