Salmorejo cordobés

Elaboración

Primero, cocemos los huevo dentro de una cazuela con agua durante unos 10 minutos desde que comience a hervir. Refrescamos y reservamos. Lavamos los tomates, cortamos y colocamos en una jarra.

Trituramos con una batidora. Colamos y eliminamos tanto la piel como las pepitas y pasamos el piré a la jarra. Troceamos ahora las migas de pan y las incorporamos. Agregamos dientes de ajo, sal y 100 ml. de aceite de oliva.

Trituramos todo junto hasta que quede una crema homogénea. Lo dejamos enfriar en el frigorífico. Pelamos los huevos y los picamos en daditos. Picamos de la misma forma el jamón ibérico, servimos el salmorejo y echamos la guarnición.

Fuente: Hogarmanía