
Ingredientes
- 1 kg. de tomates
- 200 gr. de miga de pan
- 1 diente de ajo
- 100 gr. de jamón ibérico
- 2 huevos
- Agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración
Primero, cocemos los huevo dentro de una cazuela con agua durante unos 10 minutos desde que comience a hervir. Refrescamos y reservamos. Lavamos los tomates, cortamos y colocamos en una jarra.
Trituramos con una batidora. Colamos y eliminamos tanto la piel como las pepitas y pasamos el piré a la jarra. Troceamos ahora las migas de pan y las incorporamos. Agregamos dientes de ajo, sal y 100 ml. de aceite de oliva.
Trituramos todo junto hasta que quede una crema homogénea. Lo dejamos enfriar en el frigorífico. Pelamos los huevos y los picamos en daditos. Picamos de la misma forma el jamón ibérico, servimos el salmorejo y echamos la guarnición.
Fuente: Hogarmanía