roast-beef-con-patatas-asadas

Ingredientes

  • 1.500 gr. de chuleta de ternera deshuesada
  • 4 patatas
  • 5 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de mostaza antigua
  • 1 pimiento verde
  • ¼ pimiento rojo
  • 1 cebolleta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • Sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1/2 guindilla
  • perejil

Elaboración

Echamos AOVE en una bandeja para horno, espolvoreamos tomillo, pimienta molida y orégano. Lavamos y cortamos patatas por la mitad, le hacemos cortes superficiales en forma de cruz en la zona interior y las colocamos en la bandeja con la piel hacia arriba. Dejamos hornear a 190º durante 40 minutos. Pelamos los tres dientes de ajo, los troceamos y majamos. Agregamos mostazas, perejil y AOVE. Sazonamos y mezclamos.

Ponemos la carne en otra bandeja de horno distinta, untamos por los dos lados la mezcla que hemos realizado. Horneamos otros 40 minutos a 190º. Nos disponemos a hacer la salsa pelando el pimiento rojo, el verde, dos dientes de ajo y la cebolleta y picamos en daditos. Agregamos la media guindilla y cocemos todo en una cazuela durante 10 minutos. Sazonamos al gusto.

Cuando veamos que la verdura esté cocida, echamos un buen choro de vinagre, otro chorreón de aceite de oliva virgen extra y mezclamos. Colocamos la mezcla en un recipiente y cuando vayamos a servir, cortamos la carne en rodajas finas y las acompañamos con las patatas. Decoramos con perejil y salseamos.

Fuente: Hogarmanía