revuelto-de-anchoas

Ingredientes

  • 1 hogaza pequeña de pan
  • 600 gr. de anchoas frescas
  • 8 huevos
  • 2 cebolletas
  • 10 guindillas en vinagre
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Perejil

Elaboración

Primero, pelamos las cebolletas y picamos en forma de dados. Las ponemos en una sartén y rehogando a fuego suave con un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que queden caramelizadas. Escurrimos y pasamos a un plato.

Tomamos las anchoas y retiramos cabeza y tripas. Reservamos y cogemos las dos rebanadas de pan, cortamos por la mitad y tostamos en el horno. Ahora, pelamos los dientes de ajo, laminamos y rehogamos en la sartén. Retiramos.

Quitamos el tallo de las guindillas y las cortamos en 3 trozos. Rehogamos en la sartén y retiramos. Cascamos los huevos en un bol, agregamos sal y un poco de perejil picado. Batimos bien e incorporamos las cebolletas, los ajos, las guindillas y las anchoas para mezclarlos.

Por último, calentamos un poco de aceite en la sartén, vertimos la mezcla y cuajamos el revuelto. Una vez terminado, lo servimos y acompañamos con las rebanadas de pan tostados. Decoramos el plato con una hoja de perejil.

Fuente: Hogarmanía