Raya con morrones

Elaboración

Primero, lavamos los pimientos y los colocamos en una fuente de horno. Lo regamos con aceite de oliva virgen extra y los sazonamos para hornear durante 40 miuntos a 200 grados. Los retiramos, dejamos que se enfríe y los cortamos en tiras finas. Mientras, aplastamos 3 dientes de ajo y los rehogamos con aceite. Añadimos tiras de pimientos y salteamos.

Después, cortamos la parte de abajo del puerro, le quitamos la primera capa y enjuagamos. Cortamos en trozos y los ponemos en una cazuela con agua. Pelamos la cebolleta y cortamos en 8 trozos. Agregamos junto con pimienta, hojas de laurel y sal. Dejamos cocer durante 20 minutos. Cortamos la aleta de la raya en 3 trozos y los introducimos en el caldo. Cocemos durante 4 minutos.

Retiramos la raya y le vertimos vinagre. Ahora, laminamos 3 dientes de ajo, cortamos la guindilla en rodajas, calentamos aceite en sartén y los agregamos. Rehogamos todo junto hasta que comiencen a dorar. Agregamos perejil picado, regamos la raya con el refrito de ajos y guindillas y servimos dos trozos de raya por plato con una tira de pimiento.

Fuente: Hogarmanía