rape-en-pan-frito

Ingredientes

  • 700 gr. de rape
  • 3 rodajas de pan del día anterior
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 2 ñoras
  • 100 ml. de vino
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil

Elaboración

Eliminamos el tallo y las pepitas de las ñoras. Las dejamos en remojo en un bol con agua, las escurrimos y secamos en papel de cocina y reservamos. Pelamos y y laminamos los ajos y ponemos a rehogar en una sartén con AOVE.

Después, pelamos y picamos cebolla y agregamos. Sazonamos al gusto y picamos las ñoras y añadimos junto con ramas de perejil. Volvemos a rehogar todo y lo pasamos a un vaso de batidora. Freímos varias rebanadas de pan en la sartén, troceamos y agregamos a la batidora.

Echamos el vino y trituramos todo. Lo pasamos a una tartera, la aligeramos con un poco de agua y cocinamos durante 5 minutos. Cortamos el rape en rodajas, salpimentamos e incorporamos a la salsa. Cocinamos el rape 2 minutos por cada lado y servimos con perejil.

Fuente: Hogarmanía