piquillos-rellenos-de-carne-en-hojaldre
  • 12 pimientos del piquillo
  • 100 gr. de carne de ternera picada
  • 100 gr. de carne de cerdo picada
  • 1 cebolleta
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 2 huevos
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Perejil
  • 2 cebollas
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1 vaso de caldo de carne
  • 1 cucharada de harina
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Primero, cortamos las cebollas en julianas y las dejamos pochar en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Agregamos sal y, cuando estén pochadas, añadimos una cucharada de harina, rehogamos y vertimos vino y caldo. Reducimos a fuego moderado y reservamos.

Después, picamos el diente de ajo, la cebolleta y el pimiento verde. Lo mezclamos y agregamos las carnes de cerdo y ternera. Sazonamos y volvemos a mezclar añadiendo un huevo y perejil picado. Dejamos compactada la masa y, con una cuchara, rellenamos los pimientos con ella.

Estiramos el hojaldre, recortamos en tantos círculos como pimientos haya con un cortapasta y envolvemos los pimientos rellenos. Pintamos con huevo batido y dejamos hornear durante 20 minutos a 180º. Acompañamos en el plato los pimientos con la salsa y decorar con perejil.

Fuente: Hogarmanía