pastel-de-pescado

Ingredientes

  • 1 lámina de hojaldre
  • 2 cebollas grandes dulces
  • 1/2 kg. de merluza
  • 150 ml. de brandy
  • 250 ml. de salsa de tomate
  • 6 huevos
  • 50 ml. de leche
  • Mantequilla
  • Semillas de sésamo
  • Semillas de amapola
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil

Elaboración

Extendemos el hojaldre y cortamos la masa en distintas formas. Extendemos los trozos en la bandeja de horno con papel y los untamos con un huevo batido, añadimos las semillas de sésamo y amapola y dejamos hornear durante unos 15 minutos a 190º. Los reservamos.

Después, pelamos y picamos en dados las cebollas y las pochamos en una sartén con aceite de oliva virgen extra y sazonamos. Cortamos el pescado en dados, salpimentamos y, cuando las cebollas estén hechas, le incorporamos el pescado, mezclamos y cocinamos lo mínimo posible.

Ahora, tomamos el brandy y lo flambeamos. Cuando se apague, añadimos la salsa de tomate y cocinamos durante 3 minutos. Mientras se templa, batimos cinco huevos con leche y sal y añadimos el pescado, echamos el perejil picado y mezclamos.

Untamos mantequilla en un molden rectangular, cortamos una tira de papel de hornear y lo extendemos por el recipiente sobresaliendo por los lado. Untamos más mantequilla y vertimos la mezcla. Dejamos hornear durante 40 minutos a 180º y dejamos que se enfríe.

Fuente: Hogarmanía