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Ingredientes

  • 300 gr. de espinacas frescas
  • 16 langostinos
  • 200 ml. de nata
  • 80 gr. de queso parmesano
  • 6 huevos
  • Mantequilla
  • Harina
  • Agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil
  • 1/4 l. de leche
  • 60 gr. de mantequilla
  • 60 gr. de harina
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 pizca de comino

Elaboración

Primero, escaldamos las espinacas en agua y sal, las escurrimos y cascamos los huevos en un bol. Salpimentamos, agregamos las espinacas y trituramos. Añadimos nata, queso y mezclamos bien. Toda esta mezcla la ponemos en un molde con mantequilla y harina y horneamos a 170º durante 40 minutos.

Preparamos la bechamel derritiendo la mantequilla dentro de un cazo. Incorporamos harina, removemos para que se tueste y añadimos varios cominos. Vamos echando la leche poco a poco mientras seguimos removiendo hasta que coja una textura medio espera y salpimentamos.

Pelamos los langostinos y quitamos los intestinos. Los ponemos a saltear brevemente en una sartén con AOVE, condimentamos con un chorro de vinagreta y perejil. Servimos trozos de pastel de espinacas y agregamos la bechamel y los langostinos. Regamos con vinagreta y decoramos con perejil.

Fuente: Hogarmanía