Ingredientes
- 50 gr. de harina de centeno
- 450 gr. de harina de fuerza
- 150 gr. de masa madre
- 200 ml. de agua mineral
- 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 50 gr. de aceitunas negras deshuesadas
- 10 gr. de sal
- 8 gr. de levadura
Elaboración
Cogemos todos los ingredientes, exceptuando las aceitunas negras y los amasamos hasta dejar una masa homogénea. Cuando esté listo, la dejamos tapada durante aproximadamente 2 horas para que fermente.
Cuando pase el tiempo de reposo, ha llegado el momento de trocear las aceitunas negras y las añadimos a la masa. Le damos la forma que queramos en una bandeja para horno y lo metemos en el aparato electrodoméstico precalentado previamente durante 10 minutos.
Cuando esté a 250º, con calor tanto arriba como abajo, metemos la bandeja en la parte inferior. Agregamos en ella medio vaso de agua y la apartamos cuando pasen 10 minutos. Cambiamos el calor a solo la zona baja y sacamos la bandeja para bajar la temperatura a 210º. Volvemos a meter al masa y la dejamos hacer 35 minutos.
Fuente: Cookpad
