Moussaka

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 750 gr. de carne picada de cordero
  • 75 gr. de queso parmesano
  • 2 cebollas
  • 4 zanahorias
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 200 ml. de vino tinto
  • 500 ml. de salsa de tomate
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil
  • 600 ml. de leche
  • 50 gr. harina
  • Nuez moscada

Elaboración

Primero, lavamos las berenjenas, cortamos en lonchas y las extendemos en una fuente grande. Las sazonamos, inclinamos la fuente y dejamos que suden lo suficiente para secarlas. Cogemos una sartén y echamos un chorro de aceite de oliva para cocinar las berenjenas durante 3 minutos por lado. Reservamos.

Después, pelamos los ajos, laminamos y ponemos a dorar en una cazuela con aceite. Pelamos y picamos tanto las cebollas como el puerro y agregamos. Posteriormente, pelamos las zanahorias, cortamos en 4 trozos a lo largo y después en rodajas. Incorporamos, rehogamos todo y sazonamos.

Una vez realizado, salpimentamos la carne y añadimos. Cocinamos sin dejar de remover hasta que quede todo suelto y vertimos el vino. Dejamos evaporar el alcohol y agregamos la salsa de tomate para cocinad todo durante 15 minutos.

Pasamos a la bechamel. Ponemos aceite en una cazuela y lo ponemos a calentar. Añadimos la harina y la rehogamos. Vertimos leche poco a poco y removemos durante 10 minutos. Sazonamos y rallamos un poco de nuez moscada y espolvoreamos perejil picado.

Cubrimos la bandeja para horno con lonchas de berenjena y, después, con otra capa de carne picada. Repetimos el proceso hasta que se acabe. Echamos la bechamel, rallamos queso encima y gratinamos durante 4 minutos.

Fuente: Hogarmanía