mejillones-a-la-vinagreta

Ingredientes

  • Mejillones
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • Vinagre
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Agua
  • Sal

Elaboración

En un primer momento hay que limpiar todos los mejillones quitando las barbas y toda la suciedad. Ponemos en una olla agua, sal y la hoja de laurel. Dejamos que comience a cocer y mete los mejillones.

Esperamos durante unos tres minutos, cuando veamos que estén abiertos. Posteriormente, tenemos que sacar los mejillones y los dejamos hasta que comiencen a enfriarse. Ahora tocará retirar la concha que no tiene la carne.

Finalmente, troceamos la cebolla y los dos tipos de pimientos. Lo mezclamos todo y lo aliñamos con un poco de sal, vinagre y aceite de oliva. Volvemos a mezclar y cubrimos los mejillones con todo. Sírvelos en una fuente.

Fuente: Cookpad