magdalenas-de-champiñon-bacon-y-queso

Ingredientes

  • 500 gr. de champiñones
  • 200 gr. de lechugas variadas
  • 8 tomates desecados
  • 12 aceitunas
  • 12 ajos frescos
  • 1 cebolleta
  • 3 huevos
  • 150 gr. de queso emmental
  • 100 gr. de bacon
  • 200 gr. de harina
  • 8 gr. de levadura
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • Sal
  • Perejil

Elaboración

Retiramos la primera capa de los ajos, picamos en forma de cilindros y dejamos rehogar con una sartén con AOVE. Pelamos y picamos la cebolleta en dados y agregamos a la sartén. Retiramos la parte inferior de los champiñones y enjuagamos. Picamos finamente y agregamos a la sartén y cocinamos 12 minutos.
Picamos el bacon en dados y salteamos en otra sartén con AOVE. Retiramos, escurrimos y cogemos los huevos para cascarlos y batirlos en un bol. Sazonamos. Agregamos los champiñones, el bacon y el queso en dados. Mezclamos e incorporamos la levadura y la harina poco a poco sin dejar de mezclar. Dejamos reposar 10 minutos y colocamos la masa en una manga pastelera.

Colocamos los moldes de la magdalena en un molde de silicona especial para hacer magdalena. Rellenamos tres cuartos y horneamos a 200º durante 25 minutos. Lavamos la lechuga, la secamos y troceamos y colocamos en una fuente. Picamos tomates, agregamos con aceitunas cortadas por la mitad. Aliñamos aceite, vinagre y sal y servimos las magdalenas. Decoramos platos con una hoja de perejil y acompañamos con ensalada.

Fuente: Hogarmanía