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Ingredientes

  • 250 gr. de cinta de lomo de cerdo
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de sal
  • 2 cucharadas de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de clavo molido
  • 1 kg. de patatas
  • 1 barra de pan
  • 1 pimiento rojo
  • Vinagre

Elaboración

Se pelan los dientes de ajo, se pican un poco y se majan en el mortero. Se agrega la pimienta y el clavo molidos y la sal. Mientras, colocamos la carne en una bandeja para horno y se sazona. Se unta con la mezcla del mortero, se cubre con papel film y se deja macerar 48 horas en el frigorífico.

Se cortan las rebanadas de pan y se tuestan en el horno. Retiramos y reservamos. A su vez, pelamos las patatas y se cortan en rodajas. Se cuecen durante 30 minutos con pimiento rojo pelado y troceado. Se sazona y se escurre. Se coloca en un bol y

Se majan dos dientes de ajo en el mortero. Se incorpora vinagre y se mezcla. Añádelo al bol y riega con un buen chorro de aceite. Se aplasta bien hasta que quede una masa homogénea. También se corta el lomo en filetes y se fríen en una sartén con aceite. Estará listo para servir.

Fuente: Hogarmanía