liebre-con-caracoles

Ingredientes

  • 1 liebre
  • 1/2 kg. de caracoles cocidos
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 50 gr. de almendras tostadas
  • 1 l. de cerveza
  • 50 gr. de mantequilla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil

Elaboración

Primero, majamos las almendras en un mortero y reservamos. Pelamos y picamos ajos y los ponemos a rehogar a fuego suave con aceite en una olla rápida. Ahora, pelamos y picamos cebollas y agregamos. Sofreímos todo.

Después, tomamos la liebre, la troceamos, salpimentamos y la agregamos a la mezcla. La rehogamos durante 5 minutos. Cogemos una cerveza y la sazonamos otra vez al gusto. Colocamos la tapa y cocinamos a fuego medio en la olla durante 20 minutos cuando suba la válvula. Abrimos la olla y quitamos la grasa con un cucharón.

Derretimos la mantequilla en una sartén y agregamos los caracoles. Los rehogamos y majamos almendras para añadirlas también. Revuelve hasta que los caracoles y las almendras se agarren a la cazuela y añadimos la liebre con su salsa y colocamos la tapa. Cocinamos todo durante 8 minutos a fuego medio y echamos el perejil.

Fuente: Hogarmanía