judías-verdes-con-setas-y huevo

Ingredientes

  • 500 gr. de judías verdes
  • 200 gr. de setas de cultivo
  • 400 ml. de leche
  • 25 gr. de harina
  • 2 dientes de ajo
  • 4 huevos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • Sal

Elaboración

Primero, lava las judías y retira las puntas. Córtalas en trozos y cuécelas al vapor en un cestillo. Ponemos agua en una cazuela y dejamos dentro el cestillo, sazonamos, tapamos y cocemos durante 12 minutos. Pelamos los dientes de ajo, los laminamos y salteamos en una sartén con aceite de oliva virgen extra.

Cortamos en tiras las setas, salteamos y agregamos las judías para volver a saltear. Repartimos en 4 recipientes para horno. Hacemos la salsa bechamel rehogando la harina en una cazuela con aceite. Vertemos la leche removiendo, poco a poco, sazonamos y cocinamos durante 8 minutos.

Echamos la salsa encima de las judías, introducimos los recipientes de horno y gratinamos. Ponemos a calentar en una cazuela, dejamos sazonar y vertemos un chorro de vinagre. Cuando el agua hierva, agregamos los huevos y cocemos 3 minutos. Colocamos un huevo en cada plato, rociamos con aceite y servimos.

Fuente: Hogarmanía