hamburguesas-de-pescado-con-chips-de-boniato

Ingredientes

  • 350 gr. de merluza
  • 100 gr. de salmón ahumado
  • 1 patata
  • 1 zanahoria
  • 2 pepinillos
  • 1 boniato
  • 4 bollos de pan para hamburguesas
  • 4 hojas de lechuga limpias
  • 1 tomate pelado
  • Mayonesa con ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Salsa picante
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil picado
  • Pan rallado

Elaboración

Pelamos la zanahoria y cocemos en un cazo con agua y sal. Lavamos la patata y añadimos. Cocemos las hortalizas a fuego suave 30 minutos. Aplastamos la zanahoria y ponemos en un bol. Pelamos la patata, aplastamos con tenedor y añadimos.

Picamos merluza y salmón en dados y agregamos al bol. Picamos los pepinillos e incorporamos. Salpimentamos y agregamos perejil picado. Mezclamos e introducidos el bol en el frigorífico para que enfríe.

Pelamos el boniato y cortamos en tiras finas. Freímos a fuego medio-suave en una sartén con AOVE. Retiramos y escurrimos en un plato cubierto con papel absorbente de cocina. Calentamos la plancha, cortamos bollos de pan por la mitad y colocamos en una plancha por la parte interior. Tostamos.

Retiramos y reservamos los bollos. Formamos las hamburguesas y las pasamos por el pan rallado. Regamos la plancha con un chorro de AOVE. Agregamos las hamburguesas y cocinamos 3 minutos por cada lado.

Mezclamos mayonesa con salsa picante, untamos los panes por la parte interior, ponemos encima de los trozos inferiores una hoja de lechuga, una hamburguesa y una rodaja de tomate. Cubrimos con las tapas y servimos. Acompañamos con chips de boniato.

Fuente: Hogarmanía