garbanzos-con-chorizo-y-tomate

Ingredientes

  • 300 gr. de garbanzos
  • 150 gr. de chorizo
  • 1 cebolleta
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento rojo
  • 3 dientes de ajo
  • 500 ml. de tomate triturado
  • 1 cucharada de tomate concentrado
  • 1 l. de caldo casero de verduras
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 1 hoja de laurel
  • Perejil

Elaboración

Pelamos dientes de ajo, laminamos y doramos en una sartén con AOVE. Añadimos tomate triturado y una cucharada de tomate concentrado. Cocinamos a fuego suave 30 minutos y ponemos litro y un cuarto de agua a calentar. Cuando hierva, añadimos garbanzos. Pelamos zanahorias, cortamos en rodajas y ponemos en la red para cocer.

Cortamos cebolletas en gajos y agregamos. Pelamos pimientos rojos, cortamos en trozos e introducimos en la red. Añadimos una hoja de laurel, cerramos la red y metemos en la olla. Vertimos el caldo, cerramos la olla y cocemos durante 40 minutos. Sacamos la red y retiramos las horas de laurel.

Pasamos las verduras a un vaso americano y trituramos. Ponemos garbanzos en una tartera, agregamos salsa de tomate y puré de verduras. Cocinamos durante 3 minutos y echamos sal. Cortamos chorizo en rodajas y salteamos en una sartén con una cuchara de AOVE. Agregamos chorizo a la tartera. Servimos y adornamos con perejil.

Fuente: Hogarmanía