Fideua-de-sepia-y-cigala

Ingredientes

  • 150 gr. de fideos cabello de ángel
  • 1 trozo de sepia
  • 1 cigala
  • 1 zanahoria
  • 1/2 cebollas
  • 200 ml. de caldo de pescado
  • 100 ml. de salsa de tomate
  • 1 copa de vino blanco
  • 1 chupito de whisky
  • 1 sobre de especias para paella
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración

Se trocea la cebolla y la zanahoria y se ponen a pochar en una cazuela con aceite y sal. Añade la cabeza y las pinzas de la cigala y saltea. Se vierte el chupito de whisky y deja que se evapore. Después, se agrega la mitad de la salsa de tomate y el caldo de pescado. Se remueve y cocina durante 20 minutos y se cuela.

Se tuestan los fideos con gotitas de aceite de oliva en una sartén hasta que se doren. Se corta la sepia y la cigala en dados y se marcan en una sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva. Se retira y sazona.

Se vierte el vino blanco en la sartén para coger sabor de fondo y se deja que reduzca. Agregamos el resto de salsa de tomate y dejamos reducir. Se condimenta con especias para paella y se incorpora la sepia y la cigala. Se agrega los fideos tostados y se cubren con el caldo. Se cocina durante 5 minutos.

Fuente: Hogarmanía