estofado-de-quinoa-con-ternera

Ingredientes

  • 1 vaso de quinoa
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 4 zanahorias
  • 2 tomates
  • Ternera troceada
  • 1 canilla
  • Sal
  • Hierbas provenzales
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

En un primer momento, debemos lavar la quinoa en un escurridor y se reserva. Cogemos una olla y echamos un chorro de aceite de oliva y comenzamos a sofreír la carne hasta que dore a fuego fuerte para que se selle. La sacamos y reservamos para reutilizar la olla. Cortamos la cebolla y la cocinamos sola durante unos minutos hasta que sofría. Posteriormente, echamos los pimientos cortados en trozos grandes y, cuando se poche, echamos los tomates.

Cuando esté preparado el sofrito, lo añadimos a un vaso batidor y lo trituramos bien. Volvemos a coger la olla y ponemos la quinoa para que se saltee. Una vez echo, le echamos el sofrito y la canilla y comenzamos a moverlo. Los restos que queden en la batidora se cubren con agua y se baten para echarlos posteriormente en la olla calentada a fuego medio.

Mientras tanto, cortamos las zanahorias. Cuando pasen unos minutos, se echan a la mezcla tanto la carne como la zanahoria, se salpimenta al gusto y se añaden las especias. Dejamos cocer a fuego medio durante unos 20 minutos y vamos probando hasta que la quinoa esté lista. Se deja reposar unos minutos y ya estaría preparada para servir.

Fuente: Cookpad