Ingredientes
- 1 vaso de quinoa
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 4 zanahorias
- 2 tomates
- Ternera troceada
- 1 canilla
- Sal
- Hierbas provenzales
- Pimienta molida
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
En un primer momento, debemos lavar la quinoa en un escurridor y se reserva. Cogemos una olla y echamos un chorro de aceite de oliva y comenzamos a sofreír la carne hasta que dore a fuego fuerte para que se selle. La sacamos y reservamos para reutilizar la olla. Cortamos la cebolla y la cocinamos sola durante unos minutos hasta que sofría. Posteriormente, echamos los pimientos cortados en trozos grandes y, cuando se poche, echamos los tomates.
Cuando esté preparado el sofrito, lo añadimos a un vaso batidor y lo trituramos bien. Volvemos a coger la olla y ponemos la quinoa para que se saltee. Una vez echo, le echamos el sofrito y la canilla y comenzamos a moverlo. Los restos que queden en la batidora se cubren con agua y se baten para echarlos posteriormente en la olla calentada a fuego medio.
Mientras tanto, cortamos las zanahorias. Cuando pasen unos minutos, se echan a la mezcla tanto la carne como la zanahoria, se salpimenta al gusto y se añaden las especias. Dejamos cocer a fuego medio durante unos 20 minutos y vamos probando hasta que la quinoa esté lista. Se deja reposar unos minutos y ya estaría preparada para servir.
Fuente: Cookpad
