Ingredientes
- 2 patatas
- 2 zanahorias
- 100 gr. de guisantes
- 2 pimientos del piquillo
- 30 gr. de aceitunas verdes
- 1 limón
- 100 gr. de bonito del norte
- 2 huevos
- Agua
- Vinagre de manzana
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración
Pelamos las zanahorias. Las cocemos en una cazuela con agua, sal, patatas y huevo durante 30 minutos, pero este último debes quitarlo antes, a los 12. En otra cazuela, ponemos los guisantes a cocer durante poco tiempo.
El siguiente paso es introducir en el vaso batidor un chorro de vinagre al gusto, zumo de medio limón, una pizca de sal, el otro huevo y uno chorro de aceite de oliva virgen extra. Batimos toda la mezcla hasta que emulsione.
Deshuesamos las aceitunas y las picamos junto con los pimientos de forma fina. Lo mezclamos bien con los guisantes. Pelamos y picamos patatas, el huevo cocido, las zanahorias y las mezclamos con las mayonesa. Colocamos una lasca de bonito encima.
Fuente: Hogarmanía
