ensaladilla-rusa

Ingredientes

  • 2 patatas
  • 2 zanahorias
  • 100 gr. de guisantes
  • 2 pimientos del piquillo
  • 30 gr. de aceitunas verdes
  • 1 limón
  • 100 gr. de bonito del norte
  • 2 huevos
  • Agua
  • Vinagre de manzana
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración

Pelamos las zanahorias. Las cocemos en una cazuela con agua, sal, patatas y huevo durante 30 minutos, pero este último debes quitarlo antes, a los 12. En otra cazuela, ponemos los guisantes a cocer durante poco tiempo.

El siguiente paso es introducir en el vaso batidor un chorro de vinagre al gusto, zumo de medio limón, una pizca de sal, el otro huevo y uno chorro de aceite de oliva virgen extra. Batimos toda la mezcla hasta que emulsione.

Deshuesamos las aceitunas y las picamos junto con los pimientos de forma fina. Lo mezclamos bien con los guisantes. Pelamos y picamos patatas, el huevo cocido, las zanahorias y las mezclamos con las mayonesa. Colocamos una lasca de bonito encima.

Fuente: Hogarmanía