Ingredientes
- 3 pimientos morrones
- 200 gr. de ventresca de bonito en aceite
- 1 diente de ajo
- 12 aceitunas negras
- Aceite de oliva virgen extra
- 175 ml. de vinagre de Módena
- 1 cucharada de azúcar moreno
- Perejil
Elaboración
En un primer momento, ponemos el vinagre de Módena dentro de un cazo y agregamos azúcar moreno. Lo dejamos reducir a fuego suave durante 15 minutos y vigilamos que quede espeso. Lo ponemos en una salsera y dejamos enfriar.
Lavamos los pimientos y los ponemos en una bandeja de horno. Los regamos con AOVE, sazonamos y metemos en el horno a 200º durante 40 minutos. Dejamos templar, pelamos, cortamos en tiras y ponemos en un bol.
Pelamos y picamos 1 diente de ajo de forma fina, agregamos y sazonamos. Échale un poco de aceite de oliva virgen extra. Repartimos en 4 plato los pimientos, la ventresca y las aceitunas, aderezamos con vinagre y adornamos con peregil.
Fuente: Hogarmanía
