ensalada-de-morrones-con-ventresca

Ingredientes

  • 3 pimientos morrones
  • 200 gr. de ventresca de bonito en aceite
  • 1 diente de ajo
  • 12 aceitunas negras
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 175 ml. de vinagre de Módena
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • Perejil

Elaboración

En un primer momento, ponemos el vinagre de Módena dentro de un cazo y agregamos azúcar moreno. Lo dejamos reducir a fuego suave durante 15 minutos y vigilamos que quede espeso. Lo ponemos en una salsera y dejamos enfriar.

Lavamos los pimientos y los ponemos en una bandeja de horno. Los regamos con AOVE, sazonamos y metemos en el horno a 200º durante 40 minutos. Dejamos templar, pelamos, cortamos en tiras y ponemos en un bol.

Pelamos y picamos 1 diente de ajo de forma fina, agregamos y sazonamos. Échale un poco de aceite de oliva virgen extra. Repartimos en 4 plato los pimientos, la ventresca y las aceitunas, aderezamos con vinagre y adornamos con peregil.

Fuente: Hogarmanía