ensalada-alemana-de-patatas-y-salchichas

Ingredientes

  • 3 patatas
  • ¼ de cebolla morada
  • 2 salchichas
  • 4 pepinillos
  • 2 cucharadas de mostaza antigua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • Sal
  • Cebollino
  • Perejil

Elaboración

Ponemos a calentar una cazuela con agua y echamos patatas. Cocemos durante una media hora hasta que estén al punto, pelamos y cortamos en cuadrados. Picamos cebolla en dados y las ponemos en un bol. Cortamos 2 pepinillos en rodajas y agregamos. Incorporamos las salchichas y añadimos patatas y sazonamos.

Picamos el cebollino, reservamos trozos para decorar el plato y lo demás, lo agregamos al bol. Ponemos la mostaza, el vinagre y un chorreón de AOVE en un bol. Vertimos la vinagreta en el bol de patatas y mezclamos. Servimos colocando un molde redondo en el plato y rellenamos con la ensalada de patata.

Cortamos los pepinillos sobrantes por la mitad a lo largo, le hacemos cortes en paralelo, sin separarlos del todo y lo colocamos en los platos. Salpicamos los platos con el cebollino y adornamos con hojas de perejil.

Fuente: Hogarmanía