empanada-de-bacalao

Ingredientes

  • 2 masas para empanada
  • 650 gr. de bacalao desmigado desalado
  • 2 pimientos verdes
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • 200 ml. de salsa de tomate
  • 100 ml. de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimentón
  • Perejil

Elaboración

Pelamos y picamos en daditos los ajos, las cebollas y los pimientos. Los pochamos en una sartén con AOVE. Sazonamos y pochamos y, cuando estén las verduras listas, agregamos bacalao y rehogamos. Añadimos una cucharadita de pimentón, vertimos vino y hervimos.

Agregamos salsa de tomate, mezclamos durante 5 minutos y escurrimos. Desenrollamos la masa de empanada, extendemos en una bandeja de horno con papel de hornear. Ponemos encima el relleno dejando los bordes algo libres y cubrimos con otra masa.

Cerramos doblando los bordes, batimos huevo y pintamos la parte superior de la empanada.
Hacemos tres cortes con unas tijeras en la parte central y horneamos a 200ºC durante 20 minutos. Servimos la empanada y adornamos con perejil.

Fuente: Hogarmanía