Ingredientes
- Aceite de Oliva Virgen Extra Olipaterna
- 1 cebolla
- 5 setas
- 4 cucharadas de harina de arroz integral
- Taza de caldo con verduras
- Una cucharada de nuez moscada
- 3 Cucharadas de harina de garbanzo
- 3 Cucharadas de agua
- Taza de semillas de girasol
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
Elaboración
Para comenzar, pelamos la cebolla y la cortamos en trozos muy pequeños. Empezamos a sofreír con aceite de oliva virgen extra hasta que quede transparente y añadimos las setas cortadas en trozos muy pequeños. Después, echamos las cucharadas de harina y removemos para que no llegue a quemarse.
Seguidamente, añadimos el caldo de verduras hasta que la masa coja cuerpo y se espese. Una vez que hemos terminado de poner la masa en un bol, la dejamos toda la noche en la nevera. Al día siguiente, le damos forma a las croquetas. A continuación, mezclamos la harina de garbanzo con el agua hasta conseguir una consistencia parecida al huevo.
Después, pasamos las croquetas por dicha mezcla y añadimos las semillas de girasol previamente troceadas. Para finalizar, precalentamos el horno a 180 grados e introducimos las croquetas durante media hora.
Fuente: El Mundo
