crema-fria-de-mango

Ingredientes

  • 3 mangos
  • 3 huevos
  • 250 ml. de leche
  • 1 vaina de vainilla
  • 50 gr. de azúcar
  • Grosellas
  • 8 barquillos
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Hojas de menta

Elaboración

En un primer momento, pelamos y troceamos los mangos, dejando medio a un lado, para ponerlos en el vaso de la batidora. Añadimos los huevos, azúcar y el interior de la vaina de la vainilla para triturarlo todo bien.

Después, ponemos la leche a calentar y le agregamos el puré de mango. Comenzamos a cocer a fuego medio sin parar de remover con una varilla hasta que notemos que empieza a espesar. Repartimos en copas y dejamos enfriar.

Picamos el mango reservado y colocamos en un bol. Añadimos un chorro de aceite de oliva virgen extra, hojas de menta bien picadas y una pizca de sal. Mezclamos y decoramos las copas, agregamos grosellas, barquillos y la menta.

Fuente: Hogarmanía