Crema de zanahorias asadas con garbanzos crujientes

Elaboración

Lavamos los garbanzos y los secamos con papel de cocina. Los ponemos en una fuent e de horno y los dejamos a 150ºC durante 40 minutos. Reservamos y troceamos la cebolla, los 4 ajos y las zanahorias y las ponemos en una fuente. Sazonamos y mojamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y horneamos otra vez durante 40 minutos a 150ºC.

Laminamos los demás ajos y doramos en una cazuela con un corro de aceite de oliva. Incorporamos el apio picado y una pizca de comino y dejamos que se poche. Añadimos las verduras asadas, vertimos agua y perejil, salpimentamos y cocinamos 10 minutos. Trituramos para que quede como una crema bien fina.

Hervimos la crema y salpimentamos. La retiramos del fuego y agregamos el yogur. Mezclamos todo bien y servimos la crema de zanahorias asadas con un chorro de vinagreta y con los garbanzos crujientes. Decoramos con una rama de perejil.

Fuente: Hogarmanía