
Ingredientes
- 80 gr. de garbanzos cocidos
- 10 zanahorias
- 6 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 ramas de apio
- 2 cucharadas de yogur
- Agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Comino
- Perejil
- Vinagreta
Elaboración
Lavamos los garbanzos y los secamos con papel de cocina. Los ponemos en una fuent e de horno y los dejamos a 150ºC durante 40 minutos. Reservamos y troceamos la cebolla, los 4 ajos y las zanahorias y las ponemos en una fuente. Sazonamos y mojamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y horneamos otra vez durante 40 minutos a 150ºC.
Laminamos los demás ajos y doramos en una cazuela con un corro de aceite de oliva. Incorporamos el apio picado y una pizca de comino y dejamos que se poche. Añadimos las verduras asadas, vertimos agua y perejil, salpimentamos y cocinamos 10 minutos. Trituramos para que quede como una crema bien fina.
Hervimos la crema y salpimentamos. La retiramos del fuego y agregamos el yogur. Mezclamos todo bien y servimos la crema de zanahorias asadas con un chorro de vinagreta y con los garbanzos crujientes. Decoramos con una rama de perejil.
Fuente: Hogarmanía