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Ingredientes

  • 3 zanahorias
  • 2 cebolletas
  • 150 gr. de setas de cardo
  • 5 gr. de jengibre
  • 5 gr. de curry en polvo
  • Piel de naranja
  • 1,5 l. de caldo de ave
  • 40 gr. de queso crema
  • 50 gr. de chocolate blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

Se coge la calabaza y se corta en cilindros grandes. Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas gruesas. Se pone en una cazuela un par de cucharadas de aceite y se saltean tanto la calabaza como la zanahoria a fuego fuerte. Sofreímos durante unos 20 minutos o hasta que la verdura deje de soltar agua y se dore.

Cuando empiezen a coger color, se añade el curry y unas gotas de agua. Se meten en el horno durante 180ºC y se vijila la cocción por si hace falta que se añada un poco de agua cuando se seque demasiado el fondo.

Se coge una olla para sofreír las cebolletas muy picadas y con una cucharilla de café se raspa el jengibre y se pela. Lo picamos y añadimos a la cebolla. Sacamos la piel de naranja quitando la parte blanca. La añadimos al sofritoy se deja cocinar a fuego lento unos 15 minutos. Añadimos la calabaza, la zanahoria a la olla de la cebolla y jengibre. Se añade el caldo y se cuece durante 20 minutos.

Se hace una guarnición. Se corta la seta de cardo en dados. Salpimentamos y salteamos a fuego medio-fuerte hasta que los dados se cocinen.

Una vez cocinada la crema, se tritura en una batidora habiendo quitado la piel de naranja. Después, añadimos el queso crema y el chocolate blanco para dar un toque suntuoso. Se prueba a echar la sal y la pimienta si son necesarios.

Fuente: Cocinillas