costillar-de-cerdo-iberico-a-la-mandarina

Ingredientes

  • 1 costillar ibérico
  • 6 mandarinas
  • 1 cebolleta
  • 50 gr. de mantequilla
  • 3 cucharaditas de miel
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Tomamos una bandeja para horno y echamos en ella abundante aceite de oliva virgen extra. Lo repartimos por todos lados y ponemos el costillar ibérico. Salpimentamos bien la carne. Posteriormente, cortamos la cebolleta y la echamos en el fondo.

Metemos todo en el horno precalentado a una temperatura de 200ºC durante aproximadamente unos 15 minutos. Le damos la vuelta y lo dejamos otros 15 minutos para que se haga por el otro lado. Mientras tanto, calentamos la mantequilla y la miel en una sartén junto a cuatro mandarinas peladas. Los dejamos cocinar durante 10 minutos.

Tomamos otras dos mandarinas y las exprimimos. Echamos el zumo producido y la pulpa a un vaso batidor para eliminar los grumos y los añadimos a la mezcla que hemos hecho en la sartén. Dejamos calentar dos minutos más. Retiramos el fuego y echamos todo sobre el costillar y volvemos a ponerlo en el horno durante 10 minutos más.

Fuente: Cookpad