aceitunas-en-aceite

Ingredientes

  • 4 contramuslos de pollo
  • 3 naranjas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 copa de vino blanco
  • 1 ramita de perejil
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración

Se retira la piel de los contramuslos. Posteriormente se lavan, se salpimientan y se atan con hilo de cocina. Se lava una naranja y se corta un trozo de piel. Tras ello, se exprimen todas las naranjas. El siguiente paso consiste en pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo, raspar la zanahoria y pica el puerro.

Coge el pollo para dorarlo en una cazuela con el aceite y retíralo. En ese mismo aceite sofríe el ajo durante 1 minuto, agrega las hortalizas y la peladura de naranja y deja 5 minutos. Añade los contramuslos y el vino, tapa la mezcla y deja reducir. Vierte el zumo de naranja, medio vaso de agua y cuece a fuego lento durante 40 minutos.

Tritura las verduras y el jugo, corrige de sal y pásalo por el chino. Sirve el pollo con la salsa y espolvorea el perejil lavado y picado.

Fuente: Lecturas