Ingredientes
- 12 chipirones pequeños
- 1 loncha de jamón
- 100 gr. de cebolla caramelizada
- 400 gr. de tomates pera maduros
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de carne
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
Elaboración
Primero, limpiamos los chipirones y reservamos los cuerpos a un lado. Picamos las aletas y los tentáculos y reservamos también. Conservamos las tintas y troceamos el pimiento verde. Picamos el ajo y lo sofreímos con AOVE. Añadimos la cebolla, el pimiento y dejamos pochar. Incorporamos los tomates troceados y sazonamos.
Al observar que sueltan agua, agregamos un chorro de salsa de carne y de soja y cocinamos durante 15 minutos. Trituramos la salsa, la colamos y agregamos tinta. Mezclamos. Para el relleno, picamos el jamón y sofreímos en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Agregamos las cebollas caramelizadas, las aletas y tentáculos.
Añadimos perejil picado y dejamos cocinar 5 minutos. El relleno, lo agregamos a los chipirones con una manga pastelera. Lo sujetamos con un palillo y sofreímos en una cazuela con AOVE. Retiramos los palillos y echamos la salsa de tomate en los chipirones y dejamos cocinar 5 minutos más.
Fuente: Hogarmanía
