centollo-gratinado

Ingredientes

  • 1 centollo
  • 2 pimiento verde
  • 2 cebolleta
  • 4 dientes de ajo
  • 150 ml. de salsa de tomate
  • 100 ml. de brandy
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Perejil
  • Pan rallado
  • Mantequilla

Elaboración

Haz el relleno poniendo el centollo en una cazuela y agua. Añade una cucharada de sal y deja que cueza 1 minuto por cada 100 gramos de peso. Cuando se temple, sácale la carne.

Pica los ajos, el pimiento y la cebolleta. Póchalos en una sartén grande con un chorro de aceite y sazona. Cuando esté rehogado, agrega la carne del centollo y cocínalo poco tiempo. Vierte el brandy y flambéalo. Por último, añade la salsa de tomate y mézclalo todo.

Introduce el pan rallado, el perejil y un diente de ajo para triturarlos. Busca que quede un color verdoso. Coloca en centollo en una fuente de horno, espolvorea el pan rallado de perejil, coloca encima mantequilla y gratina.

Fuente: Hogarmanía