Ingredientes
- 1 centollo
- 2 pimiento verde
- 2 cebolleta
- 4 dientes de ajo
- 150 ml. de salsa de tomate
- 100 ml. de brandy
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
- Pan rallado
- Mantequilla
Elaboración
Haz el relleno poniendo el centollo en una cazuela y agua. Añade una cucharada de sal y deja que cueza 1 minuto por cada 100 gramos de peso. Cuando se temple, sácale la carne.
Pica los ajos, el pimiento y la cebolleta. Póchalos en una sartén grande con un chorro de aceite y sazona. Cuando esté rehogado, agrega la carne del centollo y cocínalo poco tiempo. Vierte el brandy y flambéalo. Por último, añade la salsa de tomate y mézclalo todo.
Introduce el pan rallado, el perejil y un diente de ajo para triturarlos. Busca que quede un color verdoso. Coloca en centollo en una fuente de horno, espolvorea el pan rallado de perejil, coloca encima mantequilla y gratina.
Fuente: Hogarmanía
