aceitunas-en-aceite

Ingredientes

  • 1 kg. de cazón fresco
  • 80 ml. de vinagre de Jerez
  • 6 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 200 ml. de vino blanco
  • 2 cucharadas de orégano
  • Harina especial para rebozados
  • Sal
  • 1 cucharada y media de pimentón dulce

Elaboración

Corta el cazón en trozos y sálalos ligeramente. Machaca en un mortero los ajos con sal gorda, añade el pimentón, el orégano, el vinagre y el vino.

Coloca el cazón en una tartera y echa el adobo encima. Déjalo en la nevera unas 8 horas. Cuando termine, pon una sartén al fuego con 2 dedos de aceite de oliva.

Saca el pescado, retíralo de la marinada y sécalo con papeld e cocina. Rebózalo con harina para rebozado. Fríe el pescadopor tandas y retíralo con una rejilla.

Fuente: El comidista