Ingredientes
- 20 láminas de canelón
- 2 calabacines
- 2 cebolletas
- 50 gr. de aceitunas negras sin hueso
- 100 gr. de queso de cabra curado rallado
- aceite de oliva virgen extra
- 375 ml. de leche evaporada
- 375 ml. de leche
- 60 gr. de harina
- Hierbas provenzales
- Sal
- Perejil
Elaboración
Ponemos agua a calentar en una cazuela y sal. Cuando hierva, añadimos las láminas de canelón de uno en uno y cocemos. Escurrimos y los colocamos en un trapo limpio. Picamos las cebolletas finas y las pochamos en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Picamos el calabacín en dados y agregamos.
Sazonamos, añadimos las hierbas y las aceitunas previamente picados. Mezclamos, reservamos y comenzamos la bechamel con un poco de aceite de aceite en una cazuela. Agregamos harina y rehogamos. Vertimos los dos tipos de leche poco a poco, removemos hasta que se integren y sazonamos. Incorporamos la mitad del queso y volvemos a mezclar.
Agregamos la mitad de la bechamel a la sartén de los calabacines y mezclamos. Dejamos que enfríen y rellenamos los canelones. Los dejamos en una bandeja de horno, los cubrimos con lo que queda de bechamel, espolvoreamos el queso restante y horneamos a 180º durante 5 minutos. Servimos y decoramos con hojas de perejil.
Fuente: Hogarmanía
