canelones-de-calabacin-y-queso-de-cabra

Ingredientes

  • 20 láminas de canelón
  • 2 calabacines
  • 2 cebolletas
  • 50 gr. de aceitunas negras sin hueso
  • 100 gr. de queso de cabra curado rallado
  • aceite de oliva virgen extra
  • 375 ml. de leche evaporada
  • 375 ml. de leche
  • 60 gr. de harina
  • Hierbas provenzales
  • Sal
  • Perejil

Elaboración

Ponemos agua a calentar en una cazuela y sal. Cuando hierva, añadimos las láminas de canelón de uno en uno y cocemos. Escurrimos y los colocamos en un trapo limpio. Picamos las cebolletas finas y las pochamos en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Picamos el calabacín en dados y agregamos.

Sazonamos, añadimos las hierbas y las aceitunas previamente picados. Mezclamos, reservamos y comenzamos la bechamel con un poco de aceite de aceite en una cazuela. Agregamos harina y rehogamos. Vertimos los dos tipos de leche poco a poco, removemos hasta que se integren y sazonamos. Incorporamos la mitad del queso y volvemos a mezclar.

Agregamos la mitad de la bechamel a la sartén de los calabacines y mezclamos. Dejamos que enfríen y rellenamos los canelones. Los dejamos en una bandeja de horno, los cubrimos con lo que queda de bechamel, espolvoreamos el queso restante y horneamos a 180º durante 5 minutos. Servimos y decoramos con hojas de perejil.

Fuente: Hogarmanía