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Ingredientes

  • Aceite de Oliva Virgen Extra Olipaterna
  • 2 boniatos alargados de tamaño medio
  • 1 cucharada de gomasio
  • 1 naranja pequeña
  • 1 cucharadita de miso
  • 1 pizca de canela molida
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • Medio cucharada de salsa Worcestershire
  • Vinagre de Jerez
  • Cebollino fresco
  • Pimienta negra
  • Sal

Elaboración

Para empezar, pelamos los boniatos y cortamos en rodajas con un grosor de aproximadamente un dedo. Después, colocamos los trozos en un recipiente apto para el microondas o en una cazuela para cocer al vapor y lo cocinamos durante unos 5 minutos o hasta que puedan atravesarse con un palillo. Dejamos enfriar.

Rallamos un poco la piel de la naranja y exprimimos el zumo de la misma en el mismo cuenco donde hemos echado la ralladura. A continuación, añadimos el gomasio, la canela, la miel, la salsa de soja, el aceite de oliva virgen extra Olipaterna, la salsa Worcestershire y el vinagre. Batimos bien para que emulsione y añadimos los boniatos, mezclándolo bien para que se impregnen.

Seguidamente, engrasamos las brochetas y ensartamos las piezas de boniato, escurriendo el marinado y dejándolo apartado, intentando que queden más o menos iguales. Calentamos a fuego fuerte una plancha y le vertemos ligeramente un chorro de aceite de oliva. Cocinamos las brochetas por ambos lados hasta conseguir que se doren y se caramelicen. De vez en cuando, pintamos con el líquido del marinado. Para finalizar, salpimentamos antes de servir con cebollino picado.

Fuente: Directo al Paladar