arroz-con-rape-y-almejas

Ingredientes

  • 300 gr. de arroz redondo
  • 1 cola de rape
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolleta
  • 1 pastilla de caldo de pescado
  • 1/2 k de almejas
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil

Elaboración

Primero, pelamos, cortamos y picamos en daditos la cebolleta. Los ponemos a rehogar dentro de una paella con aceite de oliva virgen extra. Pelamos las zanahorias y volvemos a cortar en dados. Las agregamos y sazonamos hasta que las verduras se queden bien pochadas.

Añadimos arroz, damos vueltas y echamos unos 750 ml de agua. Echamos la pastilla de caldo, cocinamos durante 15 minutos y dejamos que repose. Mientras, pelamos y picamos los dientes de ajo, rehogamos con aceite y agregamos las almejas. Tapamos y esperamos a que se vaya abriendo.

Sacamos los lomos de rape y cortamos en tacos. Los salpimentamos, salteamos con un chorro de nuestro aceite y espolvoreamos el perejil picado. Agregamos el pescado y las almejas con su jugo al arroz y echamos más perejil picado.

Fuente: Hogarmanía