alubias-blancas-con-chorizo

Ingredientes

  • 350 gr. de alubias blancas
  • 1 hogaza de pan
  • 350 ml. de tomate triturado
  • 2 chorizos frescos
  • 1 hueso de jamón
  • 1 cebolleta
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento verde
  • 3 dientes de ajo
  • 16 guindillas en vinagre
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de pimentón
  • Sal
  • Perejil

Elaboración

En un primer momento, ponemos las alubias en remojo durante la víspera. Cuando pase el tiempo, escurrimos el agua y las dejamos en una cazuela con más agua. Agregamos el hueso del jamón y dejamos cocer durante aproximadamente 1 hora. Ahora, retiramos la grasa sobrante con un cazo y sacamos el hueso.

Tomamos el chorizo y lo cortamos en rodajas. Para dar sabor, lo freímos en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Lo escurrimos y quitamos la máxima grasa posible. Después, pelamos y picamos la cebolleta, los ajos y las zanahorias junto con el pimiento y pochamos todo junto en una cazuela con AOVE. Sazonamos.

Agregamos el pimentón y lo dejamos rehogar. Agregamos la salsa de tomate y cocinamos durante unos 15 minutos a fuego suave. Añadimos el chorizo y las alubias con algo de caldo y volvemos a cocer durante 10 minutos a fuego suave. Echamos las guindillas en 4 vasos y regamos con aceite y sal. Servimos las alubias, espolvoreamos perejil picado y las acompañamos con guindillas y pan.

Fuente: Hogarmanía