achicoria-con-patatas-y-calabaza

Ingredientes

  • 1 kg de achicoria
  • 3 patatas
  • 150 g de calabaza
  • 1 huevo
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal

Elaboración

Lava la achicorioa y córtala en trozos de unos 3 centímetros. Después, pela las patatas y córtalas en dados grandes. Resérvalos. Pela la calabaza y córtala en dados.

Calienta agua en una cazuela y cuando empiece a hervir, sazónala. Agrega la achicoria, las patatas y la calabaza. Cuece todo durante 20 minutos y escurre bien cuando vayas a servirlo. Pásalo a una fuente grande.

Pasa a la mayonesa de ajo. Pela los deintes de ajo, lamina y dóralos en una sartén con un buen chorro de aceite. Cuando se doren, retra la sartén del fuego y deja enfriar. Coloca el huevo, sal y un chorro de vinagre en un vaso batidor. Cuela encima el aceite y tritura hsta que ligue. Adereza la verdura con la mayonesa.

Fuente: Hogarmanía