acedias-con-alioli-de-lima

Ingredientes

  • 24 acedías
  • 1 aguacate
  • 4 patatas
  • 3 dientes de ajo
  • Harina de garbanzo
  • 1 lima
  • 1 huevo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración

Lavamos las patatas y las colocamos en un plato cubiertas con film de plástico. Después, lo pinchamos y lo introducimos en el microondas aproximadamente durante unos 8 minutos. Lo sacamos y reservamos. Cuando se enfríe, las pelamos y cortamos de forma irregular y las colocamos en un bol. Las dejamos allí.

Ahora, pelamos uno de los dientes de ajo y lo cortamos en trocitos pequeños. Lo colocamos en el vaso de la batidora y le agregamos huevo, sal, zumo de media lima y unos 200 ml de aceite. Lo trituramos hasta que emulsione la mezcla. Ya hemos hecho el alioli, ahora se reserva.

Cogemos una sartén y le echamos abundante aceite. Aplastamos otro de los dientes de ajo junto con su piel y lo añadimos. Tomamos las acedías, las sazonamos y pasamos por harina de garbanzos para dejarlas en la sartén. Las freímos 1 minuto por cada lado y las escurrimos con papel absorbente.

Posteriormente, pelamos el aguacate y lo cortamos en trozos irregulares. Lo añadimos al bol donde se encuentran las patatas. Pelamos y picamos el último diente de ajo a daditos y lo añadimos. Mezclamos bien y sazonamos y aderezamos con un chorrito de aceite. Servimos el pescado y lo acompañamos con las patatas y el alioli.

Fuente: Hogarmanía