fideuà-vegetariana

Ingredientes

  • Ingrediente 1
  • Ingrediente 2
  • 300 gr. de fideos de fideuà
  • 1 calabacín
  • 2 zanahorias
  • 25 gr. de espinacas
  • 24 ajos frescos
  • 75 gr. de piñones
  • Agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración

Escaldamos las espinacas y escurrimos. Reservamos el agua y colocamos las espinacas en un vasobatidor. Agregamos 25 gr. de piñones y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Sazonamos, trituramos y reservamos el aceite de espinacas.

Picamos los ajos frescos en forma cilíndrica, los calabacines en cuartos de luna y las zanahorias en medias lunas. Rehogamos la verdura en una tartera con un chorro de AOVE y sazonamos. Retiramos la verdura y en la tartera tostamos los fideos.

Añadimos la verdura, cubrimos con el agua de las espinacas y cocinamos fideuà durante 12 minutos. Regamos con aceite de espinacas, tostamos el resto de piñones en una sartén y salpicamos la fideuà. Servimos.

Fuente: Hogarmanía