helado-de-aceite-de-oliva

Ingredientes

  • 75 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 150 gr. de nata
  • 250 ml. de leche
  • 75 gr. de azúcar blanca
  • 75 gr. de miel

Elaboración

Separamos las claras de las yemas. Las claras las dejaremos en un bol y en otro las claras. Añadimos azúcar a las yemas y las batiremos hasta conseguir una mezcla espesa y blanca. Batimos las 4 claras a punto de nieve.

En un cazo, comenzamos a calentar la leche y justo antes de que hierva, añadimos la mezcla de los huevos y el azúcar. Movemos todo con una cuchara de madera hasta que toda la mezcla se espese. Retiramos del fuego y seguimos moviendo para que no se corte. Le echaremos la miel, la nata y el aceite.

Añadimos la mezcla anterior a las claras que ya estarán al punto de nieve. Lo movemos hasta conseguir una mezcla homogénea. Colocamos la mezcla en el recipiente y dejamos enfriar. Cuando esté a temperatura ambiente, lo metemos en el congelador. Cada hora debemos sacarlo para removerlo, así evitamos la cristalización. En 4 horas estará listo.

Fuente: El ibérico